潮境風呂曇朵義大利餐廳:(試吃日期:20110606)

網址:http://www.wretch.cc/blog/tidal201012
電話:02-24691988
地址:基隆市中正區新豐街162巷307號

愛評網口碑券:

潮境風呂,悠閒的泡湯時光!雙人湯屋加甜蜜套餐(憑券享雙人活動優惠1,200元)~

說明:

口碑券包含兩個項目:雙人湯屋和甜蜜套餐,不過由於甜蜜套餐給我的印象較為深刻,因此優先發表這部份心得。甜蜜套餐包含每日特選濃湯X2、水果蔬菜沙拉X2、辣味蘑菇筆管麵或蘑菇披薩(擇其一)X2、咖啡或茶(擇其一)X2。從介紹中看不出來是葷食還是素食,在打電話預定時詢問之後才知道原來餐廳預定準備的餐點是葷食,而餐廳也很貼心的詢問是方便素還是純素,並告知一切OK!

餐廳景觀:

窯:

窯烤披薩在台北相當盛行,相對來說基隆還有開發空間,也因此店家引進這個「窯」來製作甜蜜套餐中的蘑菇披薩!工欲善其事必先利其器,瞧~窯裡還有火光喲~

餐前麵包:披薩麵包:

溫熱的披薩麵包如果沒有美味的醬汁搭配就如同吃白麵包一樣!

橄欖油與黑醋醬:

服務人員拿來兩瓶黑壓壓的東西,左邊這一瓶是「瑪莎拉D.O.P產區認可特純榨橄欖油」,右邊這一瓶是「慕仙尼經典3年黑酒醋」,先針對這兩瓶做個簡介:

瑪莎拉D.O.P產區認可特純榨橄欖油:

這瓶橄欖油的製造商BARBERA,起源於西元1890年,至今已是百年老店,從原本360多公頃的土地漸漸發展成為擁有10,000個橄欖樹種植園以及20個加工廠的公司。而D.O.P產區認可是指經過歐盟認證的橄欖油,其生產基地聚集於西西里島西部的法定保護地區。其採用的橄欖是以人工的方式從樹上摘下來,篩選最好的橄欖在12個小時內送到工廠壓榨。同時這一家製造商也是世界上第一個使用玻璃瓶裝橄欖油的公司。橄欖油富含「單元不飽和脂肪」,有「地中海的液體黃金」之稱;而橄欖油可以分為三大類:溫和(清和、淡素、黃油狀)、半果香(味較濃、橄欖味道較重)、果香(味道濃厚、全熟的橄欖油)。以「瑪莎拉D.O.P產區認可特純榨橄欖油」搭配披薩麵包除了顛覆過往的認知「橄欖油是煮菜用的」,個人認為搭配起來最大的特色是帶有帶有淡淡香氣~

慕仙尼經典3年黑酒醋:

義大利黑酒醋可分為兩種:Aceto Balsamico Commerciale及Aceto Balsamico Tradizionale;於餐廳銷售主要是Aceto Balsamico Commerciale;而Aceto Balsamico Tradizionale目前只有在義大利的Modena及Regio Emila兩個地區生產,且其認證相當嚴格,除了至少需釀製12年以上,並且需要以Trebbiano Modenese、Lambrusco、Lancellotto這三種白葡萄品種製造,不過12年以上的黑酒醋,雖然品質較高,相對也會大傷荷包~服務人員所帶來的是屬於Aceto Balsamico Commerciale的「慕仙尼經典3年黑酒醋」,其產地為「義大利的Modena」,其微酸口感略帶淡淡果香味。

品嚐方法:

首先先以「披薩麵包」沾些「橄欖油」體會其獨特的香氣,再以「披薩麵包」沾些三年份的「黑酒醋」體會期待有淡淡果香味微酸口味,最後在以「披薩麵包」沾些「橄欖油與黑酒醋調和後的醬汁」體會其獨特的韻味;個人認為經過這三道味覺上的饗宴,最後調和後的醬汁最美味,不過若沒有前兩道味覺轉換很難襯托出最後的韻味~另外餐前麵包「披薩麵包」看似雖然像白麵包,但個人認為這樣的選擇是非常明智的,如果今天選用的是大蒜麵包,在大蒜味道壓制下,以上的味覺饗宴將不復存在。

慕仙尼三年份的黑酒醋與七年份的黑酒醋對比:

除了品嘗這道外,店長讓我們多品嘗了「醋」,左邊兩個湯匙為「三年份黑酒醋」,右邊兩個湯匙為「七年份黑酒醋」,在仔細品嘗不同年份的黑酒醋可以發覺,「三年份黑酒醋」擁有微酸口感和淡淡果香味,而「七年份黑酒醋」則帶有明顯甜味和濃濃白葡萄酒香味,雖然慕仙尼這兩款都同樣以橡木桶釀造,但口味隨著年份有明顯落差,當然用來搭配的食材也會因此而不同。「三年份黑酒醋」用來配合餐前麵包相當棒,而「七年份黑酒醋」則可用於冰淇淋,但這只能等待機緣再來嘗試了。

南瓜濃湯:

由於泡完湯肚子餓得咕嚕咕嚕叫,這一碗感覺還不錯喝,過就沒有時間仔細品味了。

水果蔬菜沙拉:

這是沒有淋上任何醬汁的水果蔬菜沙拉,比較特殊的是右下角的紅色豆子是從義大利進口的。

前菜:百香果青木瓜絲:

簡單不失原味的搭配,襯托出不同的口感。這一道可以偷學起來!

主餐:綜合野菇披薩:

「薄片餅皮」相對於「厚片餅皮」除了口感較佳外也較能吃出食材原味,「小披薩」相對於「大披薩」也能讓用餐者擁有更多的選擇空間,這份批薩用料扎實烤得剛剛好我覺得還不錯!

主餐:義大利番茄素麵:

印象最為深刻的居然是這一道紅通通的料理,這一道「義大利番茄素麵」視覺並沒有讓人震撼之處,可是當咬下第一口時可以感覺到「番茄」的味道與坊間的義大利麵不一樣,比較新鮮!店長說這裡採用的番茄與坊間常用的罐頭不同,除了義大利原裝進口的碎番茄真空包外,還採用基隆當地採購之新鮮番茄現作以提升口感,不過可惜的是顧著聊天有一部份沒有趁熱吃,殘念!記得一定要趁熱吃唷!

飲料:薰衣草茶、洋甘菊茶:

使用薰衣草茶茶包及洋甘菊茶泡製的茶,可回沖,如果大熱天喝熱茶怕太熱亦可向服務人員索取冰塊,個人偏好泡熱茶加冰塊涼涼的喝~

甜點:奶酪、提拉米蘇:

小小的建議:

餐廳的位置實在很尷尬,對於外地人並不容易找,或許需要有明顯的標示才能有所改善!餐廳對於食材的堅持、對於佐料的選擇,其實這些也需要讓用餐者了解才會曉得經營者的用心,或許適時的在目錄、招牌或者網站予以簡介,能讓用餐者了解得更多,更能體會義大利美食不同之處。

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留言列表 (5)

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  • ♡♥ 小咪 ♥♡
  • 這樣說來....
    還挺有學問的呢
    小咪總是囫圇吞棗
    只知片面感官的感受呢!~~
  • 謝謝誇獎

    恆毅 於 2011/06/13 00:03 回覆

  • ♡♥ 小咪 ♥♡
  • 小咪喜歡那比薩
    薄餅皮很酥脆吧?!~
  • 該牽絲會牽絲...餅皮部分酥脆...

    恆毅 於 2011/06/14 15:31 回覆

  • 一加一的Max
  • 我只吃不研究~
    但是透過這樣詳盡專業的介紹~
    真的是增添美食之外更深層的滋味耶
  • 吃出興趣了...

    恆毅 於 2011/06/17 17:45 回覆

  • louker
  • 來不及啦 現在去泡湯 會熱到暈頭轉向
    沒想到基隆還有這麼個泡湯秘境 還有美食
    挺不錯的感覺
  • 冬天泡比較適合..

    恆毅 於 2011/06/18 21:15 回覆

  • 十六咩
  • 看到那麼多餐點!最想嚐一口的就是披薩餅皮!!

    (16)愛吃麵粉類勝過上面的食材~

    因為無論料再怎麼豐富~餅皮不好吃就會大大扣分!

    好想嚐一口呢!!!
  • 這邊的披薩不錯吃!

    恆毅 於 2011/08/24 15:49 回覆

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